做法一
主料：田鸡适量、食盐适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、泡红椒适量、泡姜适量、黄豆粉适量
步骤：
1、田鸡洗干净切块，用盐，料酒黄豆粉拌均腌20分钟；
2、大蒜切片，泡椒泡姜切片，葱切片；
3、锅内放油烧热后，放入田鸡稍微炸一下，断生后盛出来；
4、锅内留底油，放入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味；
5、放入田鸡翻炒，加入葱，加入少许盐，味精即可。
做法二
主料：田鸡、泡姜、蒜、料酒、蚝油、芝麻油、泡椒、李锦记特级头抽、老抽、糖、油、盐、淀粉
步骤：
1、田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用；
2、锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起；
3、把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香；
4、把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟；
5、倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可。
泡椒田鸡的味道非常的鲜美，因为田鸡的肉质非常的鲜嫩可口，所以受到很多人喜食。田鸡本身除了具有非常丰富的营养价值之外，它的食疗功效也是非常高的，下面我们就来具体的了解一下！
田鸡的食疗价值
1、壮骨：有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
2、抗衰：所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。
3、养阴补虚：蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
4、生乳：富含钙，钙有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
5、提高免疫力：田鸡富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，提高机体的免疫力。
